MENÚ

 

ENTRADAS
 
Chile ancho relleno de frijoles y queso
Variedad de lechugas con pera, manzana, nuez caramelizada en vinagreta de fruta
Torreta de jitomate con panela
Mousse de camarón con melvas
Entremés de carnes frías
Camarones empanizados con coco y vinagreta agridulce sobre nido de lechugas
Ensalada del bosque 
Ensalada de cítricos 
 
 
 

CREMAS
 
Crema de palmito con cebollín
Crema de pétalos de rosas
Crema de cilantro con pistache
Crema de tres quesos
Crema de apio con almendras
Crema de chicharrón
Crema de elote con poblana
Sopa de tortilla
Crema de nuez
Crema de pimiento rojo
 
 
 
 

PASTAS
 
Ravioles  rellenos de pollo en salsa italiana
Fetuchini con champiñones
Canelones rellenos de espinacas en salsa gouda
Lassagna de verduras
Crepas poblanas
Fusilli a la mantequilla
 
 
 
 

FUERTES
 
Medallones de filete de res café parís 
Medallones de filete de res a la Bourguiñon (vino tinto, cebollones, champiñones y tocino)
Rollo de salmon al estregon con salsa de mango
Filete mignon a la bourginon
Medallones de res a los buenos vinos
Suprema de pollo a la poblana
Filete mignon en salsa de tamarindo
Pierna de cerdo en mole de tamarindo
Medallones de res al curry
Escalopas de res al chipotle
Filete de pescado de salsa de queso
Cordon blue en salsa de chipotle
Filete de res con gravy sobre portobello y jitomate asado con puré verde 
Filete de res a los tres chiles con verdura crocante y jitomate provenzal 
 
 
 

 
GUARNICIONES
 
Juliana de verduras
Chile ancho relleno de frijoles y queso
Timbal de arroz al curry
Ejotes salteados con almedras
Papa al horno con crema y tocino
Arroz azafranado
Atado de verduras
Papa florentina
Atado de espárragos
Fritura de verduras
Papa paja
Ratatouille de verduras
Papa pera
 
 
 


POSTRES

Mousse de chocolate sobre espejo de salsa de mango
Variedad de pasteles
Tartaleta de futas
Pastel seco de chocolate con helado de vainilla chocolate liquido sobre espejo de fresa
Fuente de chocolate
Texturas de chocolate
Dúo de chocolate con espejo de salsa de fruta
Manzana pera al brandy con crema batida
Cheesecake con mermelada de zarzamora
 
 
 
 
 
 
MENU 2



ENTRADAS
 
Perlas de melón al oporto
Torreta de jitomate
Crepas poblanas
Coctel de frutas
Ensalada italiana
Aguacate relleno de atún
Rollitos de jamón rellenos de ensalada rusa
Ensalada aurora
Ensalada cesar
 
 



CREMAS
 
Cilantro con trozos de nuez
Poblana con granos de elote
Florentina
Queso
Chayote
Nuez
Queso con uvas
Elote
Champiñones
Zanahoria
Pimiento morrón
Espárragos




 
PASTAS
 
(Espaguetti, coditos)
A la Boloñesa
Con crema y gratinado
A la poblana
A la crema con champiñones y jamón
Al Jamón
Con Espárragos             
Italiana
A la Hawaiana –frío- (Jamón y piña)
A la jardinera
Codito con crema y piña
Al burro (con mantequilla)
Rojo
Fetuchini a la provenzal
Fussili al pesto
Fussili en salsa de albahaca
Fetuchini alfredo
Fetuchini a la mantequilla
Fetuchini a la italiana
                                                                


 
CARNES
 
POLLO, CERDO O RES
 
En salsa de champiñones
Al pimiento
A la ciruela
A la cazadora (tocino y cebollas cambray)
En salsa de tres chiles
A la manzana
Adobado
Crema de chipotle
Con salsa de mango
Al orange
Andaluza
Al vino tinto
Almendrado
En salsa de tamarindo
A la ciruela
Encacahuatado
Salsa pasilla
A la poblana
Salsa guajillo
 




 
GUARNICION
 
Papa alemana
Atado de verduras
Papas cambray
Papa al horno
Ensalada rusa
Ensalada roqueffort
Puré de papa
Puré de manzana
Arroz salvaje
Verduras al vapor
Verduras a la mantequilla
Chayotes con crema
Espinacas con crema




 
                
POSTRE
 
Tartaleta de frutas
Fuente de chocolate
Mousse de mango
Mousse de fresa
Mousse de chocolate
Helado
Natilla vainilla
Duraznos con crema batida